ÉDITO

On ne regarde pas assez souvent au coin de nos campagnes… En Lozère, dans l’Hérault, du côté de l’Aubrac aveyronnais, la vitalité rurale rallie à sa cause de plus en plus d’adeptes. L’homme, resitué au cœur de la vie des territoires, remet en service ses produits traditionnels et anticipe sur un concept à la mode : le terroir. C’est tout l’objet de notre dossier central consacré à l’Aubrac, cet îlot montagnard enclavé entre l’Aveyron, la Lozère et le Cantal, aujourd’hui placé au hit-parade des destinations nature. Mais que vient-on chercher sur le plateau ? Des savoir-faire traditionnels, de la « grande cuisine », de l’authenticité et des racines ?

Vent Sud vous propose un sommaire « 100% origines contrôlées », à la manière d’un menu de fêtes. Vous y découvrirez néanmoins que le bon, le beau, le goûteux, les micro-productions locales, les gens du cru et les initiatives locales, bref tout ce qui enrichit l’escarcelle de la presse de territoire, y flirtent le plus souvent avec une certaine idée du luxe.

Ses représentants peuvent appartenir à la jeune génération créative et dynamique qui, avec talent, donne un sacré coup de jeune au grand artisanat français : à Uzès le joaillier Bénédikt Aïchelé, entré après Van Cleef & Arpels et Chaumet dans le saint des saints de la joaillerie française, signe des bijoux aériens aux noms évocateurs : bague mordue, planète désir, planète ardente… À Laguiole (Aveyron), le couteau croise le design et la mode et fait appel aux stars du luxe pour se dessiner une destinée : Jean-Michel Wilmotte, Philippe Starck, Sonia Rykiel et quelques autres ont changé durablement le monde de la table. Plus loin c’est un infirmier, Alain Fornells, qui à ses heures perdues, fait sortir de son imaginaire des meubles modestes et bavards…

Du luxe, oui, mais des saveurs également. Plongeant du côté de l’origine des produits, nous vous ramenons quelques pépites savoureuses… Il s’agit pourtant bêtement de légumes (navet noir de Pardailhan), d’agrumes, de fromage (aligot, tome Laguiole), de chocolat (histoire et recettes de fêtes) et de bien manger… Concept là aussi très en vogue, qui intéresse de plus en plus la communauté élargie des fins gastronomes…

Une kyrielle de personnalités hors-normes vous attendent aux coins de ces pages. Têtes étoilées de la gastronomie française (Michel Bras, Jacques et Laurent Pourcel, Pascal Borrell, Gilles Goujon), figures couronnées du luxe (Catherine Painvin), personnalités hors du commun et pourquoi pas star du rap français ? Un mordu de la Bête du Gévaudan, Dj Khéops (du groupe IAM) alias Éric Mazel, nous mène en Lozère sur une scène de crime vieille de 200 ans : si la Bête « qui dévorait le monde » au XVIIIe siècle, depuis longtemps ne fait plus peur aux enfants, le mythe a donné lieu aux hypothèses les plus fantaisistes…

Vent Sud, c’est aussi l’agenda des festivals, des rendez-vous culturels, des rencontres insolites, pour saluer l’année qui finit et se réjouir de celle qui commence.

SOMMAIRE

Mardi 31 Aout 2010

Du mardi 31 août au vendredi 3 septembre – 1e semaine internationale de l’agronomie

Samedi 04 Septembre 2010

Le samedi 4 septembre - Cap sur les métiers de l'air.

Samedi 18 Septembre 2010

Le samedi 18 septembre – 1er Trophées Hercules

Jeudi 23 Septembre 2010

Le jeudi 23 septembre - 8e Rencontres Créalia

Vendredi 24 Septembre 2010

Vendredi 24 septembre - "Bouge-toi l'entreprise"

Jeudi 30 Septembre 2010

Le jeudi 30 septembre - sommet TGV à Perpignan

Croyez-vous à une reprise de l'activité économique pour 2010 ?

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